legga kürbis
ich glaube, der kürbis ist salonfähig geworden und erlebt ein kulinarisches comeback. in meinem urlaub gabs überall kürbis zu essen, meistens in suppenform.
und er ist auch noch gesund. er entgiftet und entfettet und ist außerdem noch viel billiger als bunte exotische früchte. sie enthalten extrem viel beta-carotin (was man ihm ja schon ansieht), dazu vitamin e, vier b-vitamine, ein ausgesprochen günstiges natrium-kalium-verhältnis, magnesium, kalzium, eisen, phosphor und kieselsäure. wenn das nicht gesund klingt!
kürbisse wurden von kolumbus in amerika bei den indianern entdeckt und die eroberer brachten samen mit heim. im 16. jahrhundert kannte man in europa nur flaschenkürbis und wachskürbis. inzwischen gibt es aber eine riesige, unüerschaubare fülle an kürbisarten und -sorten.
ich habe mir einen grossen orangen gekauft, aber fragt mich nicht wie er heisst. sein innenleben hab ich zu suppe verarbeitet und der rest steht jetzt vor meiner tür, leutet fröhlich vor sich hin und vertreibt böse geister.
und hier mein rezept für kürbissuppe:
1 großer kürbis
1 zwiebel
2 möhren
5 lauchzwiebeln
3 knoblauchzehen
1 glas weißwein
1 liter brühe
1 becher sahne
salz und pfeffer
curry und ingwer zum abschmecken
margarine oder butter
schneidet die kappe ab, entfert die kerne und schabt mit einem löffel das fleisch heraus. passt auf, dass ihr die schale nicht verletzt, dann könnt ihr später augen reinschnippeln und das ding mit einem teelicht vor die tür stellen. oder ihr serviert die fertige suppe darin. packt auch ein paar abgewaschene kerne zum trocknen beiseite.
als nächstes schnippelt ihr die zwiebel, die möhre und die lauchzwiebeln klein. dabei ein paar grüne ringe von den lauchzwiebeln für später beiseite stellen. das ganze jetzt mit dem kürbis in einem großen topf kräftig mit fett anbraten, den knoblauch dazu pressen und dann mit dem weißwein ablöschen. die brühe auffüllen und etwa eine stunde vor sich hin köcheln lassen.
zum schluss die suppe pürieren, sahne hinzufügen und mit gewürzen abschmecken. die trockenen kürbiskerne können in einer pfanne mit ein bisschen fett angeröstet werden und vorm servieren mit den lauchringen suppe bestreuen.
viel spaß :)
und er ist auch noch gesund. er entgiftet und entfettet und ist außerdem noch viel billiger als bunte exotische früchte. sie enthalten extrem viel beta-carotin (was man ihm ja schon ansieht), dazu vitamin e, vier b-vitamine, ein ausgesprochen günstiges natrium-kalium-verhältnis, magnesium, kalzium, eisen, phosphor und kieselsäure. wenn das nicht gesund klingt!
kürbisse wurden von kolumbus in amerika bei den indianern entdeckt und die eroberer brachten samen mit heim. im 16. jahrhundert kannte man in europa nur flaschenkürbis und wachskürbis. inzwischen gibt es aber eine riesige, unüerschaubare fülle an kürbisarten und -sorten.
ich habe mir einen grossen orangen gekauft, aber fragt mich nicht wie er heisst. sein innenleben hab ich zu suppe verarbeitet und der rest steht jetzt vor meiner tür, leutet fröhlich vor sich hin und vertreibt böse geister.
und hier mein rezept für kürbissuppe:
1 großer kürbis
1 zwiebel
2 möhren
5 lauchzwiebeln
3 knoblauchzehen
1 glas weißwein
1 liter brühe
1 becher sahne
salz und pfeffer
curry und ingwer zum abschmecken
margarine oder butter
schneidet die kappe ab, entfert die kerne und schabt mit einem löffel das fleisch heraus. passt auf, dass ihr die schale nicht verletzt, dann könnt ihr später augen reinschnippeln und das ding mit einem teelicht vor die tür stellen. oder ihr serviert die fertige suppe darin. packt auch ein paar abgewaschene kerne zum trocknen beiseite.
als nächstes schnippelt ihr die zwiebel, die möhre und die lauchzwiebeln klein. dabei ein paar grüne ringe von den lauchzwiebeln für später beiseite stellen. das ganze jetzt mit dem kürbis in einem großen topf kräftig mit fett anbraten, den knoblauch dazu pressen und dann mit dem weißwein ablöschen. die brühe auffüllen und etwa eine stunde vor sich hin köcheln lassen.
zum schluss die suppe pürieren, sahne hinzufügen und mit gewürzen abschmecken. die trockenen kürbiskerne können in einer pfanne mit ein bisschen fett angeröstet werden und vorm servieren mit den lauchringen suppe bestreuen.
viel spaß :)
Maximegalon - 9. Okt, 15:03
